Süße Fische aus Seen und Flüssen - Toni Mörwald
Süße Fische aus Seen und Flüssen
Die besten Rezepte von Aal bis Zander
Das Buch ist in einem allgemeinen sehr guten Zustand erhalten.
Farbe: nicht zutreffend
Autor: Toni Mörwald, Herbert Hacker, David Ruehm
Verlag: Residenz
Veröffentlichungsdatum: 01.06.2010
Seitenanzahl: 320
ISBN: 9783701731855
Buch Typ: hardcover
Genre: Kochbücher
Sprache: Deutsch
Thema: Kochen und Rezepte allgemein
Die neue feine Fischküche Fangfrisch aufgetischt sind Fische aus unseren Seen und Flüssen eine Delikatesse. Starkoch Toni Mörwald macht Lust auf die feine Fischküche. Schritt für Schritt erläutert er den Weg zu Gaumenfreuden aus Bachforelle, Karpfen, Saibling, Wels und Barsch und vielen anderen Süßwasserfischen: vom Einkauf über die richtige Vorbereitung und die idealen Kochtechniken bis zur Verfeinerung mit den passenden Gewürzen, Saucen und Beilagen. In Wort und Bild zeigt er, wie Schuppen, Beizen und Filetieren funktionieren, erklärt Blaukochen, Dünsten und Grillen und verrät das Geheimnis des perfekten Fischfonds. Und er nimmt uns mit zu den Fischzüchtern an den schönsten Binnengewässern, in denen Hechte und Zander, Waller und Alpenlachs gedeihen. Mit einer ausführlichen Fischkunde, vielen Tipps und Tricks und den besten Rezepten zum Lesen und Nachkochen, stimmungsvoll ins Bild gesetzt von Fotograf David Ruehm.
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