Hess, Wiener Küche - Olga und Adolf Hess
Hess, Wiener Küche
Neu bearbeitet von Erich M. István
Mit 32 Farbfotos von Ernest Richter
Zustand: Einband mit minimalen Gebrauchsspuren, Schnittkanten sehr gut
Farbe: nicht zutreffend
Autor: Olga und Adolf Hess
Verlag: Deuticke
Veröffentlichungsdatum: 1997
Seitenanzahl: 480
ISBN: 321630308X
Buch Typ: hardcover
Genre: Koch- und Backrezepte Kochen
Sprache: Deutsch
Thema: Kochen und Rezepte allgemein Kochen, Essen und Trinken usw. Kochen: Rezepte und Anleitungen Kochen, Essen und Trinken Kochen: Suppen und Vorspeisen Kochen: Hauptgerichte Kochen / Essen nach Zutaten Kochen: Kuchen, Backen, Eis und Torten Kochen / Essen nach Zutaten: Schokolade Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild Kochen mit Obst & Gemüse Kochen nach Zutaten Kochen / Essen nach Zutaten: Huhn und anderes Geflügel Kochen / Essen nach Zutaten: Ei, Käse und Milchprodukte Kochen: Saucen
Die Wiener Küche ist eine besonders glückliche Auslese der Nationalspeisen jener Völker, die in der k. u. k. Monarchie vereint gewesen sind. So ist sie im besten Sinne »europäisch«, ohne aber je ihren urtypischen und unverwechselbaren Charakter eingebüßt zu haben. Dass diese Küche auch heute noch in unverfälschter Überlieferung lebendig ist, verdanken wir dem Wirken des Wiener Hofratsehepaares Olga und Adolf Hess, das es auf unnachahmliche Weise verstanden hat, einerseits die fundamentalen Geschmackstraditionen zu bewahren und andererseits sowohl auf den Wandel der Ernährungsgewohnheiten als auch auf diverse technische Erleichterungen bei der Speisenzubereitung Rücksicht zu nehmen. So zählt ihre »Wiener Küche« dank der immer wieder vorgenommenen behutsamen Überarbeitungen auch acht Jahrzehnte nach dem Erscheinen der ersten Ausgabe und in der nunmehr 43. Auflage zu den uneingeschränkt alltagstauglichen Standardwerken der klassischen Kochkunst. Und alle, die sich und ihre Lieben schon mit Hilfe dieses Evergreens bekocht haben, kennen das Geheimnis seines - und ihres – Erfolges ...
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